二氧化碳對(duì)氣體包裝有何影響

發(fā)布日期：2022-10-31

氣調(diào)包裝機(jī)是種比較新型的包裝方式，其主要是借助氧氣、二氧化碳以及氮?dú)獾葰怏w，對(duì)整個(gè)包裝內(nèi)環(huán)境進(jìn)行調(diào)節(jié)，以此來更好的滿足所要包裝產(chǎn)品的存儲(chǔ)條件，達(dá)到延長(zhǎng)整個(gè)產(chǎn)品保質(zhì)期、貨架期的目的。那在整個(gè)包裝中，二氧化碳到底有何作用呢?下面一起來看下。
　　借助氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)產(chǎn)品做包裝的過程中，二氧化碳?xì)怏w主要有以下作用
　　不同產(chǎn)品其內(nèi)含微生物的類型以及代謝需求會(huì)有一定差異，可以被分為厭氧、好氧以及兼性厭氧微生物三類，二氧化碳本身具有一定的抑菌作用。一般對(duì)于好氧類微生物，當(dāng)其處于二氧化含量低于百分之十的環(huán)境中時(shí)，即可受到抑制，從而達(dá)到延長(zhǎng)所對(duì)應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期的目的。

氣調(diào)包裝機(jī)

　　對(duì)于含有較多兼性厭氧微生物的產(chǎn)品而言，其不管是在缺氧還是氧氣充足的前提下，都能很好的生長(zhǎng)。對(duì)于這類情況，二氧化碳對(duì)于該類真菌的抑制作用會(huì)明顯變差，所能達(dá)到的延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果不是很好。
　　對(duì)于含有較多厭氧微生物的產(chǎn)品而言，在無氧狀態(tài)下的生長(zhǎng)要明顯快于有氧狀態(tài)下。對(duì)于這類產(chǎn)品進(jìn)行包裝時(shí)，需要盡可能的降低對(duì)于二氧化碳?xì)怏w的利用，這樣更有利于整個(gè)產(chǎn)品的包裝以及貨架期的延長(zhǎng)。
　　除此之外，在對(duì)一些含鈣量比較多的食物借助氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行包裝時(shí)，若是其所充入的二氧化碳量較多，很容易導(dǎo)致整個(gè)微生物的生長(zhǎng)繁殖能力增強(qiáng)，不利于整個(gè)產(chǎn)品的保鮮。由此可見，在借助氣調(diào)包裝設(shè)備對(duì)不同產(chǎn)品做包裝時(shí)，務(wù)必要注意控制好所應(yīng)用二氧化碳的量，這樣所包裝的效果才能更符合實(shí)用需求。

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